法国葡萄酒及葡萄品种

法国葡萄品种
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葡萄品种百科全书

CARIGNAN
{ 红葡萄酒 }

红

起源
佳利酿(Carignan)起源于西班牙的阿拉贡(Aragon)地区。在公元七世纪的时候引入法国的南部,地中海边,那里有着极佳的生产条件,风土条件及气候条件。

香味
大多数情况下,佳利酿酿造的葡萄酒有香料的气息,成熟水果的香味(尤为李子干),桑葚或者黑樱桃。在橡木桶陈酿后,伴有烤面包片,烤杏仁或者皮革的味道。

酿造的葡萄酒
佳利酿潜在的含酸量较高,平均含糖量及颜色都具潜力,尤其是收成提高的情况下。当收成得到控制的时候,我们发现葡萄酒的酸度降低,更浓缩,酒体更平衡。在这种情况下,单宁的涩味相对减少,草味变淡。二氧化碳浸渍法可以方便合理地改善这些特点。如此酿得的葡萄酒柔顺且含果香味。来自老葡萄园中的葡萄酒,品质上乘,因其产量有限,酿造的葡萄酒强烈而丰富。

种植地区
佳利酿仅种植于地中海地区。在法国,我们可以在尼斯(Nice),佩皮尼昂(Perpignan)及科西嘉的高地上找到它们的踪迹。过去在平原上种植,酿造的葡萄酒不是特别令人满意。因此这些葡萄园都被夷平,现在只在土壤条件合适的区域种植该品种。佳利酿的种植面积从1968年的210000公顷减少到2006年的73000公顷。

生长及成熟
佳利酿是晚熟品种,属于第三期成熟,成熟比夏瑟拉晚四周半。它的抽芽也较晚,比夏瑟拉晚9天。

活力
佳利酿属于产量丰富的品种,因此为了酿造质量上乘的葡萄酒需要控制葡萄的产量。它丰产的特点保证了有规律的产量。葡萄枝修剪得较短(戈贝莱修剪法或者科尔东修剪法)限制产量。枝桠往上生长。当葡萄园有了一定的年龄之后(直到50年),产量减少,产出极为优质的葡萄。

最适宜的土壤
排水便利的土壤对佳利酿的协调生长极为重要。钙质的土壤,带有一些酸性是它的最爱。

最理想的气候
佳利酿是南方的杰出葡萄品种,适宜生长在气候炎热,阳光普照的地区;另外,它的抗旱性极佳,种植在地中海边,主要在朗格多克和鲁西荣的梯田里。

病虫伤害
佳利酿不易感染灰霉病和叶子斑点病。但是它的叶子和果实极易感染白粉病,因此最好将它种植在干燥通风的地区,例如朗格多克的平原上。对大叶蝉也需要提防。

用途
仅使用于葡萄酒的酿造。

辨认
佳利酿当年生长的新梢的梢尖上绒毛密集,近似水平状。幼叶呈黄色,有光泽。当年生长的枝条上面有红色条纹。成熟叶片体形大,有五裂。叶柄窦半开半闭。侧边窦的裂缝中等深度。叶片边缘参差不齐,有皱纹,在叶背面有稀疏的绒毛,近似水平。果穗和果粒的体形中等到大不等。

投放市场的克隆技术
二十五个注册的佳利酿克隆品种(更确切的编号是佳利酿N型)编号为6, 7, 8, 9, 62, 63, 64, 65, 66, 90, 151, 152, 153, 171, 178, 179, 270, 271, 272, 273, 274, 275, 276, 505 和 547。1998年,超过300种克隆品种保存于奥德省。

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