Franse wijnen & Druivenrassen

IN EEN OOGOPSLAG
OVER WELKE WIJNEN GAAT HET?
Kwaliteitswijn zonder vermelding Kwaliteitswijn met vermelding

Alles over druivenrassen

5 vragen voor Jean-Michel Boursiquot

Jean Michel Boursiquot is wetenschappelijk en technisch directeur van het departement 'Vegetaal Materiaal' - druiven en alle ander natuurlijk materiaal - aan het IFV en is ook leraar en wetenschappelijk onderzoeker aan de hogere landbouwschool van Montpellier. 

Waarom blijven Franse druivenrassen wereldwijd zo succesvol, terwijl er wereldwijd almaar meer aan wijnbouw wordt gedaan? 

Dit komt omdat Franse druivenrassen, zoals cabernet sauvignon en chardonnay, reeds lange tijd aantonen dat ze zich uitstekend weten aan te passen en voor wijnen zorgen die wereldwijd almaar meer succes boeken bij wijnliefhebbers. Dit succes komt eveneens door het feit dat Franse druivenrassen en de verkoop van Franse wijnen wereldwijd reeds een eeuwenlange geschiedenis kent. Ook de wetenschappelijke doorbraken in de 20ste eeuw zorgden voor een grotere kennis van de Franse druivenrassen en liet toe ze meer en meer te verspreiden. Hierdoor komt het dat de internationale smaak van de consument van vandaag gebaseerd is op wijnen van Franse druivenrassen. 

Worden de Franse druivenrassen die in Frankrijk groeien aanzien als een referentie op gebied van kwaliteit en smaak? En waarom? 

Ja, de Franse druivenrassen en de Franse wijnen waarvan ze afkomstig zijn, gelden absoluut als internationale referenties. Door de historische achtergrond en de Franse knowhow bezitten deze wijnen finesse, elegantie en weelderige aroma's, maar ook genoeg kracht om ze verder te laten rijpen op eikenhouten vaten waardoor ze complexer worden. Hoe dan ook zit de grote kracht hem in het feit dat Franse druivenrassen in Frankrijk op heel diverse maar bijzonder kwalitatieve ondergronden groeien, zonder de interessante klimatologische omstandigheden te vergeten van wijngaarden die rond de 45ste breedtegraad liggen. Het weer verschilt van jaar tot jaar, wat de wijnen extra interessant maakt. 

Welke rol speelt uw instantie in de constante verbetering van de Franse druivenrassen? 

De rol van het IFV is een natuurlijke selectie te organiseren van diverse druivensoorten om wijnbouwers te voorzien van wijnplanten - klonen genoemd - zonder zwakheden of risico's op ziektes. Zo kennen de aangeplante percelen ook een langere levensduur. Maar onze rol is eveneens wijnplanten aan te bieden waarvan het potentieel heel duidelijk is, bijvoorbeeld in termen van druivenopbrengst, suikergehalte of kleurintensiteit. Zo biedt het IFV wijnbouwers rationele criteria aan in functie van welke wijn ze voor ogen hebben, of ze bijvoorbeeld lichte en fruitige wijnen willen produceren of krachtige wijnen met een groot bewaarpotentieel. 

Welke rol spelen de druivenkweekkassen binnen het IFV? 

Ze zijn de strategische wapens van de Franse wijnbouw omdat ze het levend geheugen zijn van de biodiversiteit qua druivensoorten. Vandaag gaat alles super snel, de eet- en drinkgewoonten van de consument veranderen voortdurend. Zo wordt er vandaag gefocust op bepaalde druivenvariëteiten en specifieke karakteristieken van dit of dat bepaald druivenras: donkere kleur, aromatische rijkdom enz. Maar wat gaat de smaak van de consument morgen zijn? Deze druivenrassenbiodiversiteit in stand houden laat ons toe te anticiperen op nieuwe noden en daaraan beter te beantwoorden. Dit betekent bijvoorbeeld nieuwe klonen creëren of oudere klonen updaten opdat ze beter zouden voldoen aan de smaak van vandaag en morgen. De 120 kassen met druivenrassen verspreid over heel Frankrijk zijn goed voor om en bij de 30.000 klonen, het wijnbouwgeheugen van Frankrijk als het ware. 

Welk Frans druivenras gaat volgens u een schitterende toekomst tegemoet, zowel in Frankrijk als in de rest van de wereld?  

40 jaar geleden had niemand gedacht dat merlot wereldwijd zo'n succes zou worden. Ook is het amper 20 jaar geleden dat syrah de wereld veroverde. Hoewel het moeilijk is de toekomst te voorspellen, constateren we dat het vaak geëngageerde en veeleisende wijnbouwers zijn die veel media-aandacht krijgen die een bepaald druivenras naar voren schuiven en opnieuw hip maken. Opvallend is dat het meestal Franse druivenrassen zijn die voor dit soort van internationaal enthousiasme zorgen. Het schoolvoorbeeld is sauvignon: het waren de Nieuw-Zeelandse wijnbouwers die deze druif opnieuw trendy maakten. Vandaag dwepen nogal wat wijnbouwers met chenin, viognier, roussanne en tannat... Misschien worden dit wel de nieuwe merlots, chardonnays of syrahs van de 21ste eeuw, wie weet? 

Frans Instituut voor Wijn en Wijnbouw: technische vooruitgang en expertise binnen de Franse wijnbouw. 

Het Frans Instituut voor Wijn en Wijnbouw (IFV) is de belangrijkste, technische instantie voor alle economische spelers in de wijnwereld. Hun werk gaat van hoogwaardige druivenrassen selecteren tot benodigdheden ontwikkelen voor een duurzame, competitieve en concurrentiële wijnbouw. Zo kan er perfect geanticipeerd worden op wereldwijde wijntrends. 

Wetenschappelijk en technisch departement 'Wijnstok en Terroir' 

Het IFV verricht baanbrekend werk om een zowel duurzaam als een concurrentieel wijnbouwbeleid aan te bieden. Dit houdt doorgedreven wetenschappelijk onderzoek in op gebied van biologische wijnbouw, meerbepaald door het terugschroeven van wijngaardbehandelingen en alternatieven te zoeken voor chemische pesticiden en meststoffen. Het houdt ook een duurzaam bodembeleid in om zo de waarde van het terroir en het wijnlandschap te vergroten. De preventie en het verminderen van houtziektes is nog een andere activiteit waar het IVF zich mee bezighoudt. 

Wetenschappelijk en technisch departement 'Vegetaal Materiaal'

In samenwerking met de 34 partners, verdeeld over alle Franse wijnregio's, verricht het IFV baanbrekend werk om druivenrassen te selecteren en te verbeteren. Dit houdt in nieuwe druivensoorten te creëren, variëteiten die beter tegen ziektes bestand zijn en meer aangepast zijn aan klimaatsveranderingen. Maar ook genetisch onderzoek en het op de voet volgen van de gezondheid van deze klonen hoort hierbij, net zoals het bewaren en het verdelen van al dit vegetaal materiaal. Het IFV bezit het ENTAV-INRA® label.

Wetenschappelijk en technisch departement 'Wijn en de Markt' 

Dit impliceert dat het IFV snel en adequaat op nieuwe markten en consumententrends kan inspelen. Het houdt het ontwikkelen van nieuwe ecologische materialen en verpakkingen in, het verminderen van het aantal inputs bij het wijnmaken en het beheren van afvalstoffen, maar er wordt ook onderzoek gedaan naar bacteriologische ecologie, hygiëne en controlebeheer. Tot slot is het IFV ook betrokken bij voedselveiligheid en projecten rond wijn in gezondheid in de wijnindustrie. 

"Het IFV dat betrokken is in diverse competitieve groeperingen heeft een wetenschappelijke en technische raad van 40 wereldwijd gerenommeerde experten. Ze werken vanuit een netwerk met een internationale benadering. De verspreiding van de technische vooruitgang gemaakt door het IFV gaat van standaardpublicaties tot technoligische transferts in bedrijven, zonder het internet te vergeten. Voor meer informatie, surf naar www.vignevin.com 

"

Alcohol kan de gezondheid schaden
Deze website is enkel voor personen ouder dan 18 jaar
ouder dan 18 jaar jonger dan 18 jaar

Alcohol kan de gezondheid schaden