Franse wijnen & Druivenrassen

Les mots du vin
ANDERE ONTDEKKINGEN

Wijnwoorden

Een klein lexicon met wijnwoorden voor beginnende en gevorderde wijnliefhebbers
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
AANGENAAM :
Wordt gezegd van een soepele en plezierige wijn die vlot weg drinkt. In het Frans spreekt men vaak van 'coulant', vlot en lopend.
ACIDITEIT :
Wanneer niet overdreven draagt aciditeit bij om de wijn evenwichtig te maken, fris en pittig. Wanneer de aciditeit echter te hoog is, wordt de wijn zuur, groen en bijtend van karakter. Maar wanneer er aan de andere kant niet genoeg aciditeit aanwezig is, wordt de wijn saai en dof. Aciditeit is grotendeels te wijten aan het metabolisme van de wijnstok. Wijnsteenzuur, appelzuur en barnsteenzuur zijn de meest voorkomende zuren in druiven en wijnen.
ADER :
Het kanaal waardoor er een sapstroom naar het wijnblad gaat.
ALCOHOL :
Ethylalcohol of ethanol geeft de wijn een warm karakter. Wanneer het te dominant is, geeft het een branderig gevoel in de mond. Niettemin geeft alcohol aan de wijn een zekere zachtheid en zorgt het ervoor dat de zuren meer in balans zijn. De graden alcohol staat voor de hoeveelheid alcohol die in de wijn aanwezig zijn (uitgedrukt in procent of alcoholvolume).
ALIGOTÉ :
Een wit druivenras dat aangeplant staat in de Bourgogne en dat frisse witte wijnen produceert met aroma's van groene appel en citroen.
ALTESSE :
Een wit druivenras uit de Savoie dat wijnen produceert met toetsen van bergkruiden.
AMBER :
Na een lange rijping of na oxidatie worden witte wijnen amberkleurig, een kleur van donkergoud met donkerbruine toetsen. Bij zoete wijnen is deze kleur een teken van langdurige flesrijping en is deze erg in trek.
AMPELOGRAFIE :
De wetenschap die de verschillende druivenvariëteiten bestudeert, hun vorm, groeikenmerken en origine.
ANIMAAL :
De naam voor een reeks aroma's die doen denken aan dierlijke geuren, met inbegrip van muskus, wild en leder, parfums die men vaak in oudere rode wijnen aantreft. Deze aroma's komen tot stand in de fles en komen enkel voor na een bepaalde rijpingstijd.
APPELLATION (AOC) :
AOC-wijnen zijn afkomstig van bepaalde wijngaarden. Deze wijnen beantwoorden aan bepaalde officiële productiecriteria die opgesteld zijn door het INAO. Ze beantwoorden aan strikte criteria (aanplantingstechnieken in de wijngaard, druivenvariëteiten, specifieke percelen, rijpingscondities, enz.) De wijnen worden geproefd vooraleer ze worden goedgekeurd.
ARAMON :
Een blauw en mediterraan druivenras dat erg in trek was na de druifluisplaag, maar vandaag bijna niet meer wordt aangewend. De druif wordt niet langer gebruikt voor kwaliteitswijnen.
AROMA :
De combinatie van primaire aroma's in een jonge wijn (tegenovergestelde van boeket of de geur na rijping). Er zijn drie types aroma's. Primare aroma's die refereren naar de druif. Deze geven de wijnen een heel specifieke geur. Zo verleent sauvignon blanc bijvoorbeeld geuren van palmhout en soms ook rook aan de wijn. Muscat biedt dan weer heel karakteristieke geuren van de muskaatdruif en van sinaasappel. Cabernet sauvignon biedt groene peper aan de wijn en pinot noir verleent op zijn beurt geuren van framboos, zwarte bes en kers aan de wijn, en ga zo maar door. Deze primaire aroma's doen in het algemeen denken aan geuren van bloemen, fruit of vegetale parfums. Synoniem: druivenaroma's. Secundaire of gistingsaroma's worden geproduceerd door de gistcellen gedurende de alcoholische en malolactische vergisting. Onder deze aroma's vinden we banaan, nagellak, drop en zelfs kaarsen, was, boekweit, brioche, verse boter en room terug. De term tertiaire aroma's kan ook gebruikt worden om naar het boeket te refereren, het aroma dat de wijn uitademt na flesrijping of rijping in een van de lucht afgesloten omgeving. De meest gekende tertiaire aroma's zijn truffel, chocolade, mokka, kokos, cake, honing, marsepein en wildgeuren als bont, leder en muskus.
ARRUFIAC :
Fijn en delicaat wit druivenras dat gebruikt wordt voor sommige wijnen in de regio van Pau, in het zuidwesten van Frankrijk.
AUXERROIS :
Naam die soms ook aan malbec wordt gegeven in de regio van Lot.
Alcohol kan de gezondheid schaden
Deze website is enkel voor personen ouder dan 18 jaar
ouder dan 18 jaar jonger dan 18 jaar

Alcohol kan de gezondheid schaden