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Encyclopédie des Cépages de France

GROLLEAU
{ Vin Rosé }

Rosé

Son origine
Le Grolleau est un cépage originaire de la région de Tours en France. D’après les analyses génétiques publiées, il s’agit d’un descendant du Gouais Blanc, qui a muté en rouge. Son nom vient du mot Grolle, qui signifie Corbeau en vieux français, ce qui donne une indication sur la couleur de ses baies.

Ses arômes
Le nez est souvent puissant, expressif, essentiellement basé sur des notes de fruits rouges comme la fraise et la framboise, ou de fruits blancs, par exemple la pêche et l’abricot. Parfois, des touches de poivre émergent également dans le verre.

Les vins qu'il donne
Le Grolleau donne des vins légers, peu colorés et peu alcooliques. Il est marqué par sa vivacité et est surtout utilisé pour l’élaboration de vins rosés (ou gris) ou effervescents. Il permet aussi d’élaborer des vins rouges souples et fruités lorsque le rendement est bien maîtrisé.

Ses zones d'implantation
Depuis 1998, les surfaces cultivées ont cessé de chuter. Mais elles sont passées de 1000 hectares en 1968 à 2400 hectares en 2006. Le Grolleau est exclusivement planté sur les bords de la Loire, entre Tours et Angers, et est réservé à la production de vins rosés.

Sa précocité
Le Grolleau, est un cépage à débourrement précoce, puisque ce stade intervient 1 jours avant celui du Chasselas, cépage étalon. Sa maturité complète, est plus tardive en revanche, avec un décalage de 2 semaines après le Chasselas, ce qui en fait un cépage de 2ème époque.

Sa vigueur
Le Grolleau est un cépage fertile qui doit être conduit en taille courte pour limiter sa productivité, et ceci d’autant plus que ses jeunes rameaux sont très sensibles au vent. Sa vigueur reste toutefois moyenne.

Les sols qu'il préfère
Le Grolleau est aussi bien à l’aise sur sols calcaires que sur sols granitiques. Toutefois, son comportement agronomique dépend davantage du niveau d’alimentation hydrique, et donc de la structure des sols, que de leur origine. Il Sur les sols superficiels, les rendements sont naturellement limités mais la qualité est meilleure. Les sols d’altération ou de limons favorisent une vigueur et des rendements élevés, par suite d’un apport en eau plus important. Ces terroirs nécessitent des pratiques viticoles appropriées pour réduire la vigueur et le rendement.

Son climat idéal
Le Grolleau est un cépage atlantique et qui apprécie les zones fraîches, avec une bonne distribution des précipitations. Plus sensible à la sécheresse que la moyenne, il apprécie le microclimat doux et peu arrosé de la vallée moyenne de la Loire. En cas de gelée printanière détruisant les bourgeons primaires, les bourgeons secondaires assurent une production convenable et sont relativement fertiles.

Sa sensibilité aux maladies et ravageurs
Le Grolleau est sensible à la pourriture pédonculaire et à l’Excoriose.

Ses utilisations
Raisin de cuve, il est uniquement utilisé pour produire du vin.

Le reconnaître
Les rameaux de Grolleau ont des entre-nœuds de couleur rouge. Les feuilles adultes sont de grande taille, à trois ou cinq lobes, et montrent un sinus pétiolaire ouvert. Les lobes ont des dents grandes et à côtés rectilignes. L’extrémité des jeunes rameaux présente une forte densité de poils couchés, et les jeunes feuilles du Grolleau sont de couleur jaune à plages bronzées. Le limbe a une forme involutée, bullée, parfois gaufrée, et présente, sur sa face inférieure, une densité faible de poils couchés et dressés. Les grappes et les baies sont de taille moyenne. Les grains ont une forme arrondie.

Clones commercialisés
Les cinq clones agréés de Grolleau (précisément dénommé Grolleau N) portent les numéros 226, 288, 364, 365 et 366. Un conservatoire comprenant près de 200 clones a été implanté en Anjou en 1996.

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