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Weinbegriffe zum Nachschlagen

Kleines Abc typischer Vokabeln aus der Weinfachsprache – für Liebhaber und angehende Kenner
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TANNAT :
ist eine Rotweinsorte aus dem südlichen Aquitanien in Südwestfrankreich, die sehr tanninreiche, lagerfähige Weine ergibt
TANNINE :
oder GERBSTOFFE sind Phenolverbindungen, die wie die Farbstoffe überwiegend in den Schalen der Beeren vorkommen und daher bei Weiß- und Roséweinen, deren Most sehr schnell von den Schalen getrennt wird, kaum zum Ausdruck kommen. Bei den Rotweinen hingegen sind Tannine erwünscht und geben ihnen ihre STRUKTUR, außerdem verleihen sie ihnen Langlebigkeit. Tannine erzeugen auf der Zunge manchmal ein trocknendes, pelziges Gefühl. Sie wirken auch als Antioxidantien und können eine günstige Auswirkung auf das Herz-Kreislauf-System haben, da sie schädliche freie Radikale binden (FRENCH PARADOX). Dennoch sollte Wein nur maßvoll genossen werden.
TANNINREICH :
ist ein Wein mit betonten Gerbstoffen, die ein adstringierendes Gefühl auf der Zunge verursachen. Manche Rebsorten wie Tannat oder Cabernet Sauvignon bilden viel, andere wie Gamay und Pinot Noir weniger Tannin.
TERROIR :
bezeichnet die Gesamtheit aller Einflüsse auf die geschmackliche Prägung des Weins, vor allem Boden, Klima und Mikroklima sowie das Können des Winzers. Herkunftstypizität beruht auf der Vorstellung, dass ein Wein sein Terroir geschmacklich zum Ausdruck bringt, dass man also sein jeweiliges Terroir sensorisch wahrnehmen kann. Auch Weine der gleichen Rebsorte können sich geschmacklich unterscheiden, weil sie auf unterschiedlichen Terroirs gewachsen sind.
TOKAY :
ist der alte Name für die Rebsorte Pinot Gris (Grauburgunder) im Elsass, inzwischen nicht mehr zugelassen
TRAUBIG :
sind Aromen, die an frische Trauben erinnern; auch SORTENTYPISCH
TRIEB :
ist der aus dem AUGE gewachsene Zweig der Rebe, an dem erst die Blüten und dann die Trauben gebildet werden. Die Anzahl der Triebe bestimmt über den Ertrag pro Stock. Im Winter werden die Triebe zurückgeschnitten (REBSCHNITT).
TRINKREIF :
ist ein harmonischer Wein auf dem Höhepunkt seiner Entwicklung, dessen Aromen in allen Nuancen ausgeprägt sind und der jetzt optimal zu genießen ist
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